4 patatas
1 pimiento verde
2 tomates
1 cebolleta
2 dientes de ajo
1 vaso de vino blanco
agua
aceite de oliva virgen
sal ,pimienta,perejil.
ELABORACION:Coloca sobre una fuente de horno,las patatas cortadas en rodajas finas.Corta la cebolleta,el pimiento y los tomates en juliana fina y filetea los ajos.Añádelos a la fuente,riega con un buen chorro de aceite,un vaso de vino blanco y sazona.Introduce en el horno precalentado a 200 ,durante 15 minutos.
Limpia la lubina,retirale la cabeza y fileteala.(el pescatero te lo hara,reserva las espina y cabeza).Pon la cabeza,espinas ,una rama de perejil y una pizca de sal en una cazuela con agua y prepara un caldo(10 minutos)
Salpimentar la lubina,colócala sobre las verduras.Rociá un poco de caldo y un buen chorro de aceite e introdece al horno a 220 durante 10 minutos.
Sirve las verduras en el fondo de un plato y encima la lubina.Añade perejil picado.Los jugos que han soltado las verduras y el pescado remueve bien y pone un poco encima de la lubina........BEBIDA...UN VINO BLANCO CRIANZA......